HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn — nền tảng của gần như mọi chương trình an toàn thực phẩm hiện đại. Thay vì kiểm tra thành phẩm, HACCP kiểm soát ngay tại những công đoạn có nguy cơ cao nhất trong quá trình sản xuất.
Chuyên mục hướng dẫn từng bước triển khai thực tế: cách nhận diện mối nguy sinh học, hóa học, vật lý; cách xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và thiết lập giới hạn tới hạn; cách xây dựng sổ tay chất lượng và hệ thống hồ sơ giám sát; cùng các yêu cầu về thiết kế nhà xưởng và điều kiện vệ sinh.
Nếu doanh nghiệp hướng tới thị trường xuất khẩu, nên nâng cấp lên ISO 22000 — tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi hơn ở thị trường quốc tế.
Doanh nghiệp sản xuất phải làm ISO 22000, HACCP & GMP theo NĐ 46/2026/NĐ-CP
Sự xuất hiện của Nghị định 46/2026/NĐ-CP không chỉ đơn thuần là một văn bản....
Điều kiện xây dựng nhà xưởng đáp ứng tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000
Xây dựng nhà xưởng sản xuất thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000....
CCP là gì? Hướng dẫn xác định Điểm Kiểm Soát Tới Hạn trong HACCP
Trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, việc nhận diện và quản lý các rủi....
Xây dựng sổ tay chất lượng theo HACCP: Hướng dẫn đầy đủ từ GCDRI
Trong ngành thực phẩm, việc kiểm soát mối nguy và đảm bảo an toàn thực....
Chứng nhận HACCP: Nền tảng vững chắc cho an toàn thực phẩm và lợi thế cạnh tranh
Trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày càng sâu rộng, yêu cầu về an toàn....
Áp dụng HACCP trong chế biến thực phẩm: Giải pháp quốc tế để khẳng định chất lượng nông sản Việt
Trong bối cảnh ngành thực phẩm ngày càng chịu áp lực từ người tiêu dùng....
CCP Trong An Toàn Thực Phẩm Là Gì? Tất Tần Tật Về Điểm Kiểm Soát Tới Hạn Trong HACCP
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc kiểm soát chặt chẽ các mối nguy về....
So sánh tiêu chuẩn BRC và HACCP: Điểm giống, khác và mối liên hệ
Vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng trở thành một mối quan tâm toàn....
Tiêu chuẩn HACCP: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện cho doanh nghiệp
Trong bối cảnh toàn cầu hóa và yêu cầu cao về vệ sinh an toàn....
So sánh ISO 22000 và HACCP: Nên chọn tiêu chuẩn nào cho doanh nghiệp thực phẩm?
An toàn thực phẩm là yếu tố sống còn trong mọi hoạt động sản xuất....