TCVN 5778:2015 – Tiêu Chuẩn Quan Trọng Về Phụ Gia Thực Phẩm Cacbon Dioxit

Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm không ngừng đổi mới để đáp ứng nhu cầu đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm, việc hiểu và tuân thủ những tiêu chuẩn quốc gia về phụ gia thực phẩm là vô cùng cấp thiết. Một trong số đó chính là tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 – đóng vai trò định hướng và quản lý sử dụng khí CO₂ (cacbon dioxit) trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.

Bài viết dưới đây được Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) biên soạn nhằm cung cấp thông tin chuyên sâu, dễ hiểu về tiêu chuẩn TCVN 5778:2015, giúp các cá nhân, doanh nghiệp và đơn vị hoạt động trong ngành nắm rõ nội dung, nguồn gốc và phương pháp áp dụng tiêu chuẩn một cách hiệu quả.

TCVN 5778:2015 là gì? Giá trị thực tiễn của tiêu chuẩn này

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5778:2015 quy định về yêu cầu kỹ thuật và chất lượng đối với phụ gia Cacbon Dioxit (CO₂) sử dụng trong thực phẩm. Đây là loại khí không màu, không mùi, thường được ứng dụng với vai trò là chất bảo quản, làm khí bao gói hoặc tác nhân tạo bọt khí trong các sản phẩm như đồ uống có ga, thực phẩm chế biến sẵn.

Điểm nổi bật là TCVN 5778:2015 đã thay thế hoàn toàn phiên bản trước đó là TCVN 5778:1994, với nhiều cập nhật liên quan đến chỉ tiêu kỹ thuật và điều kiện an toàn, nhằm đáp ứng các yêu cầu mới của thị trường trong và ngoài nước.

Với vai trò là một bộ quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, tiêu chuẩn này giúp đảm bảo Cacbon Dioxit được sử dụng trong ngành thực phẩm đạt mức độ tinh khiết cần thiết, phù hợp với sức khỏe người tiêu dùng và phù hợp với thông lệ quốc tế.

Cơ sở soạn thảo và cập nhật: Khẳng định yếu tố hội nhập quốc tế

Tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 – nhóm chuyên trách về gia vị và phụ gia thực phẩm, cùng với sự tham gia của nhiều tổ chức, chuyên gia trong ngành.

Đáng chú ý, bản tiêu chuẩn này được tham chiếu dựa trên tài liệu của Ủy ban chuyên gia chung FAO/WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA), cụ thể là văn bản về Cacbon Dioxit được công bố năm 1997. Việc áp dụng tài liệu JECFA giúp TCVN 5778:2015 tiếp cận với chuẩn mực quốc tế, đồng thời khẳng định Việt Nam cam kết minh bạch và đồng hành cùng các tiêu chí chất lượng trong chuỗi giá trị toàn cầu về thực phẩm.

Bên cạnh đó, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ là cơ quan thẩm định và công bố tiêu chuẩn này chính thức áp dụng.

Nội dung chính của TCVN 5778:2015: Các yêu cầu kỹ thuật bắt buộc

Tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 quy định rõ ràng các yêu cầu bắt buộc về mặt hóa học và vật lý đối với Cacbon Dioxit sử dụng trong chế biến thực phẩm. Một số nội dung đáng lưu ý bao gồm:

• Độ tinh khiết của CO₂: Phải đạt tối thiểu 99,9% thể tích, không chứa các tạp chất như monoxide carbon, amoniac, dầu khoáng hoặc các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi vượt quá mức cho phép.
• Giới hạn kim loại nặng: Bao gồm các nguyên tố như chì, arsen, thủy ngân phải ở mức tối thiểu cho phép để không gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
• Yêu cầu vi sinh học: CO₂ phải không chứa vi sinh vật gây hại – điều này đặc biệt quan trọng trong tình hình ngày càng nhiều sản phẩm đóng gói sử dụng khí CO₂ như một phần quy trình bảo quản.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định về phương pháp kiểm tra, phân tích chất lượng lô hàng CO₂ cũng như cách thức ghi nhãn minh bạch về nguồn gốc và độ tinh khiết của sản phẩm.

Lý do doanh nghiệp nên áp dụng nghiêm ngặt TCVN 5778:2015

Việc tuân thủ tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 mang lại nhiều lợi ích không chỉ ở khía cạnh nâng cao an toàn thực phẩm mà còn giúp doanh nghiệp gia tăng năng lực cạnh tranh. Cụ thể:

• Giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định, từ đó tăng uy tín thương hiệu với người tiêu dùng và đối tác quốc tế.
• Hỗ trợ quá trình chứng nhận, kiểm định theo các hệ thống như HACCP, ISO 22000 – những tiêu chuẩn đang ngày càng trở thành điều kiện tiên quyết trong xuất khẩu thực phẩm.
• Hạn chế rủi ro pháp lý trong trường hợp sản phẩm bị thu hồi do vi phạm về mức cho phép các chất gây hại như kim loại nặng hoặc vi sinh vật.

Áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ là đáp ứng yêu cầu pháp lý trong nước mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho hội nhập thị trường quốc tế, đặc biệt với các khu vực như EU, Hoa Kỳ hay Nhật Bản – những nơi rất khắt khe về phụ gia thực phẩm.

GCDRI đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc áp dụng tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm

Là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực đào tạo và tư vấn về các tiêu chuẩn quốc tế cũng như quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, GCDRI cam kết mang lại giải pháp toàn diện góp phần chuẩn hóa quy trình sản xuất, thanh tra và ghi nhãn phụ gia thực phẩm cho doanh nghiệp.

Chúng tôi hỗ trợ:

• Tư vấn áp dụng TCVN 5778:2015 chuẩn xác và hiệu quả
• Đào tạo đội ngũ nhân sự doanh nghiệp về an toàn thực phẩm và kiểm soát phụ gia
• Hướng dẫn xây dựng hệ thống kiểm soát nội bộ, đáp ứng tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000

Nếu doanh nghiệp hoặc tổ chức của bạn đang tìm kiếm một giải pháp giúp tuân thủ tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm theo TCVN 5778:2015, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chuyên sâu và hỗ trợ phù hợp nhất.

Kết luận: TCVN 5778:2015 là chìa khóa đảm bảo an toàn phụ gia Cacbon Dioxit

Áp dụng đúng và đầy đủ tiêu chuẩn TCVN 5778:2015 không chỉ là hành động tuân thủ quy định nhà nước, mà còn tạo dựng niềm tin vững chắc nơi người tiêu dùng về độ an toàn của sản phẩm thực phẩm sử dụng khí Cacbon Dioxit.

GCDRI khuyến khích các doanh nghiệp thực phẩm chủ động tiếp cận, tìm hiểu và triển khai các tiêu chuẩn quốc gia như TCVN 5778:2015 – bước đi thiết thực nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng thị trường và xây dựng hệ thống sản xuất bền vững.

Để được hỗ trợ chi tiết và nhanh chóng, vui lòng liên hệ với Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu qua:

Hotline: 0904.889.859 (Ms. Hoa)
Email: chungnhantoancau@gmail.com

Chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình đạt chuẩn cao nhất trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và phụ gia thực phẩm.