Tiêu chuẩn ISO 7970:2021 – Yêu cầu kỹ thuật đối với lúa mì thương mại

Thị trường ngũ cốc – đặc biệt là lúa mì – ngày càng phát triển mạnh mẽ và mang tính toàn cầu. Trong bối cảnh đó, tiêu chuẩn hóa chất lượng sản phẩm là yếu tố cần thiết để đảm bảo thương mại minh bạch, công bằng và an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây do Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) tổng hợp và giới thiệu đến bạn đọc sẽ làm rõ những yêu cầu kỹ thuật tối thiểu được quy định trong tiêu chuẩn quốc tế ISO 7970:2021, áp dụng cho lúa mì thông thường (Triticum aestivum L.).

Việc nắm rõ và áp dụng chính xác các thông số kỹ thuật quy định trong ISO 7970:2021 không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn thúc đẩy hoạt động xuất khẩu nông sản theo chuẩn toàn cầu.

Tổng quan tiêu chuẩn ISO 7970:2021

Tiêu chuẩn ISO 7970:2021 là bộ tài liệu kỹ thuật đưa ra các yêu cầu cơ bản nhằm xác định chất lượng của hạt lúa mì dùng cho người tiêu dùng – thường là loại lúa mì mềm được gọi là Triticum aestivum L. Tiêu chuẩn áp dụng cho hoạt động giao dịch thương mại quốc tế và nội địa đối với sản phẩm lúa mì.

Tuy trong một số khu vực, loại lúa mì này được phân loại theo tên gọi khác như “lúa mì thường”, nhưng nội dung tiêu chuẩn vẫn giữ nguyên về bản chất và phạm vi áp dụng.

Các tài liệu tham khảo bắt buộc

Để đảm bảo việc kiểm tra chất lượng theo ISO 7970 được thực hiện chính xác và nhất quán, tiêu chuẩn này có viện dẫn một loạt các tiêu chuẩn quốc tế khác. Dưới đây là những tài liệu tham khảo chính có vai trò nền tảng trong việc đo lường và xác định các thuộc tính kỹ thuật của mẫu lúa mì:

• ISO 712: Xác định độ ẩm trong ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc.
• ISO 3093: Phương pháp xác định chỉ số rơi Hagberg, phản ánh hoạt tính enzym α-amylase của hạt – tiêu chí quan trọng đánh giá mức độ nảy mầm.
• ISO 6639 (phần 3 và 4): Phát hiện sự xâm nhập của côn trùng hại trên ngũ cốc.
• ISO 7971 (phần 1 và 3): Xác định khối lượng riêng của ngũ cốc – hay còn gọi là khối lượng trên hectolit.
• ISO 24333: Hướng dẫn lấy mẫu ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc một cách hệ thống.

Các tài liệu trên chính là cơ sở khoa học giúp xác định các thông số kỹ thuật một cách khách quan và chính xác.

Thuật ngữ và định nghĩa quan trọng trong tiêu chuẩn

Để áp dụng hiệu quả tiêu chuẩn ISO 7970:2021, cần hiểu rõ danh mục các thuật ngữ và cách phân loại hạt lúa mì. Dưới đây là các thuật ngữ chuyên môn được sử dụng:

Tạp chất (impurities)

Gồm các thành phần không mong muốn có trong mẫu hoặc lô ngũ cốc. Trong bối cảnh của lúa mì, tạp chất được chia làm 4 nhóm chính:

• Hạt lúa mì bị hư hỏng
• Ngũ cốc khác
• Chất ngoại lai
• Chất độc hoặc gây hại

Hạt lúa mì bị hư hỏng (damaged grains)

Là những hạt không đạt chất lượng do:

• Hạt vỡ hoặc không còn phần nội nhũ
• Hạt giảm giá trị – chuyển màu, lép, kém chất lượng do điều kiện bất lợi
• Hạt bị tác động bởi sâu bệnh, nấm mốc, nhiệt độ cao
• Hạt không chắc hoặc đã nảy mầm

Việc xác định tỷ lệ hạt bị hư hỏng là một yếu tố quan trọng, được thể hiện rõ trên nhãn hoặc báo cáo kiểm nghiệm hàng hóa.

Các loại hạt chi tiết khác

Một số phân loại phụ của hạt hư hỏng bao gồm:

• Hạt vỡ: Mất phần nội nhũ hoặc mầm
• Hạt lép: Kém phát triển, do vấn đề sinh lý
• Hạt chưa chín: Không đạt đầy đủ giai đoạn phát triển
• Hạt nấm mốc thấy rõ
• Hạt biến màu do cháy nắng, vi sinh vật hoặc nhiệt độ cao
• Hạt có biểu hiện nảy mầm – thường được đánh giá bằng chỉ số Hagberg

Ngũ cốc khác (other cereals)

Bất kỳ loại ngũ cốc nào khác không phải lúa mì T. aestivum, có mặt trong mẫu. Những hạt này ảnh hưởng đến độ thuần khiết và nhu cầu chế biến cụ thể.

Chất ngoại lai (extraneous matter)

Có thể chia thành:

• Chất vô cơ ngoại lai: Đá, thủy tinh, kim loại, mảnh đất
• Chất hữu cơ ngoại lai: Cành, lá, côn trùng chết, vỏ trấu…

Các tạp chất ngoại lai thường được giới hạn dưới mức tối đa theo tiêu chuẩn để không làm ảnh hưởng đến an toàn sức khỏe và độ sạch nguyên liệu.

Chất độc hại hoặc gây hại

Bao gồm nấm độc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hạt bị nhiễm Fusarium, sclerotia (ergot) và nhiều hợp chất có khả năng gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

Tiêu chuẩn có quy định rõ ràng về danh mục và tỷ lệ tối đa cho phép đối với các chất nói trên, nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm ở cấp độ thương mại.

Tiêu chí đánh giá an toàn và chất lượng lúa mì thương mại

Để xác định lô hàng lúa mì có đạt tiêu chuẩn hay không, ISO 7970:2021 sử dụng một loạt chỉ số kỹ thuật như:

• Tỷ lệ tạp chất tổng (dưới mức cho phép)
• Tỷ lệ các loại hạt hư hỏng, chưa chín, nấm mốc hoặc sâu bệnh
• Hoạt tính α-amylase qua chỉ số Hagberg-Perten
• Độ ẩm kiểm tra bằng phương pháp ISO 712
• Khối lượng riêng đo bằng hectolit để chỉ ra mật độ hạt

Tùy vào mục đích sử dụng và yêu cầu bên mua – bên bán, một số chỉ số có thể được kiểm tra chuyên sâu hơn. Vận dụng chính xác những chỉ tiêu này là chìa khóa để đáp ứng tối đa các yêu cầu trong hợp đồng xuất/nhập khẩu.

Lưu ý khi áp dụng tiêu chuẩn ISO 7970:2021 trong thực tiễn

Để đạt hiệu quả cao khi áp dụng ISO 7970:2021, các doanh nghiệp sản xuất, xuất khẩu và thương mại nông sản cần:

• Trang bị thiết bị, dụng cụ lấy mẫu và phân tích đạt chuẩn ISO
• Thường xuyên kiểm định mẫu ở các trung tâm kiểm nghiệm uy tín
• Tuân thủ đồng thời tiêu chuẩn này và tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (ví dụ: ISO 22000)
• Theo dõi quy định xuất khẩu cập nhật từ các nước nhập khẩu

Đặc biệt, việc kết hợp với các tổ chức chuyên môn như Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) sẽ giúp quá trình triển khai tiêu chuẩn được khoa học, bài bản và đúng quy trình quốc tế.

Kết luận

Tiêu chuẩn ISO 7970:2021 đóng vai trò quan trọng trong việc thiết lập chuẩn mực kỹ thuật cho sản phẩm lúa mì trên quy mô quốc tế, đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các nhà cung cấp, tạo điều kiện giao thương minh bạch và tăng cường an toàn thực phẩm. Việc hiểu đúng và áp dụng hiệu quả tiêu chuẩn này sẽ giúp doanh nghiệp ngành nông sản Việt Nam nâng cao năng lực cạnh tranh và mở rộng thị trường xuất khẩu.

Nếu bạn là doanh nghiệp đang tìm kiếm giải pháp để kiểm soát chất lượng lúa mì theo tiêu chuẩn quốc tế hoặc cần hỗ trợ xây dựng hệ thống đánh giá, hãy liên hệ ngay với GCDRI – Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu để được chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực tư vấn và đào tạo tiêu chuẩn quốc tế hỗ trợ:

Hotline: 0904.889.859 (Ms. Hoa)
Email: chungnhantoancau@gmail.com.

Chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng bạn kiến tạo chuỗi cung ứng nông sản bền vững, chuẩn quốc tế!