Tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 – Quy định chất lượng cho tinh bột sắn

Tinh bột sắn là một trong những nguyên liệu quan trọng của nhiều ngành công nghiệp từ thực phẩm, dược phẩm đến xây dựng. Tuy nhiên, để bảo đảm chất lượng đồng đều và an toàn trong sử dụng, các nhà sản xuất và doanh nghiệp cần tuân thủ những tiêu chuẩn kỹ thuật cụ thể. Trong bài viết này, Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn chi tiết hơn về Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 10546:2014 – bộ tiêu chuẩn về tinh bột sắn do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành.

Việc hiểu và áp dụng đúng tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 không chỉ giúp nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường nội địa và quốc tế mà còn là nền tảng để doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý chất lượng chuẩn mực và chuyên nghiệp.

Khái quát về tiêu chuẩn TCVN 10546:2014

Tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với tinh bột sắn được sản xuất từ củ sắn tươi, sắn lát hoặc bột sắn (thuộc loài Manihot esculenta Crantz) bằng phương pháp nghiền ướt. Loại tinh bột này hiện đang được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:

• Ngành thực phẩm: bánh kẹo, nước giải khát, sản phẩm pha chế…
• Ngành dược phẩm và mỹ phẩm.
• Sản xuất giấy, dệt vải.
• Công nghiệp xây dựng và khai khoáng.
• Sử dụng trong nông nghiệp.

Đây là tiêu chuẩn quốc gia đầu tiên được xây dựng tại Việt Nam dành riêng cho tinh bột sắn, nhằm đồng bộ hóa yêu cầu kỹ thuật, đảm bảo chất lượng đầu ra và đáp ứng yêu cầu của thị trường nội địa cũng như quốc tế.

Tiêu chuẩn do Ban kỹ thuật TCVN/TC/F18 – phụ trách mảng đường, mật ong và sản phẩm tinh bột – biên soạn từ các chuẩn mực quốc tế và khu vực, cùng với dữ liệu phân tích mẫu từ nhiều vùng miền trên toàn quốc.

Cơ sở xây dựng TCVN 10546:2014

Việc xây dựng tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 được triển khai trên nền tảng của các yếu tố sau:

• Tập hợp thông tin từ các tiêu chuẩn quốc tế như Codex (FAO/WHO), tiêu chuẩn khu vực Đông Phi và dự thảo chuẩn của châu Phi.
• Tổng hợp các tiêu chuẩn quốc gia uy tín từ các nước sản xuất sắn hàng đầu như Thái Lan, Ấn Độ, Nigeria.
• Thu thập số liệu phân tích từ các nhà sản xuất, doanh nghiệp chế biến trong và ngoài nước.
• Tiến hành khảo sát và phân tích mẫu tinh bột sắn đại diện cho nhiều vùng miền tại Việt Nam.

Cách tiếp cận đa chiều này giúp tiêu chuẩn đảm bảo tính khả thi trong điều kiện sản xuất trong nước đồng thời tiệm cận các chuẩn mực quốc tế nhằm hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam hội nhập sâu và rộng hơn vào chuỗi cung ứng toàn cầu.

Phạm vi áp dụng và đặc điểm kỹ thuật

Tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 áp dụng cho các loại tinh bột sắn được sản xuất bằng phương pháp nghiền ướt, bao gồm các dạng:

• Tinh bột sắn nguyên chất.
• Tinh bột thu được từ sắn lát đã phơi/ sấy khô.
• Tinh bột sản xuất từ bột sắn.

Để bảo đảm chất lượng, tiêu chuẩn đưa ra các chỉ tiêu kỹ thuật cần đạt như:

• Tỷ lệ ẩm tối đa.
• Hàm lượng xơ thô.
• Mức độ trắng sáng.
• Hàm lượng lưu huỳnh dioxide (SO2).
• Hàm lượng tro và các chất không tan trong nước.
• Giá trị pH.
• Hàm lượng tinh bột thực (% chất khô).

Mỗi chỉ tiêu đều có phương pháp đo lường hoặc thử nghiệm cụ thể để doanh nghiệp dễ dàng áp dụng trong kiểm soát chất lượng.

Các tài liệu viện dẫn bắt buộc

Để triển khai áp dụng tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 chính xác và nhất quán, cần kết hợp với nhiều tiêu chuẩn viện dẫn liên quan. Các tiêu chuẩn này đóng vai trò hỗ trợ cho phép đo và kiểm tra các chỉ tiêu kỹ thuật trong tinh bột sắn, cụ thể:

• TCVN 4828-1:2009 – Sàng thử nghiệm (ISO 2591-1:1988).
• TCVN 4998:1989 – Xác định hàm lượng xơ thô (ISO 6541:1981).
• TCVN 7087:2013 – Ghi nhãn thực phẩm đóng gói (Codex STAN 1-1985).
• TCVN 7967:2008 – Hàm lượng SO2 trong tinh bột (ISO 5379:1983).
• TCVN 9027:2011 – Phương pháp lấy mẫu ngũ cốc (ISO 24333:2009).
• TCVN 9934:2013 – Xác định độ ẩm (ISO 1666:1996).
• TCVN 9935:2013 – Xác định hàm lượng tinh bột (ISO 10520:1997).
• TCVN 9939:2013 – Xác định hàm lượng tro (ISO 3593:1981).
• AOAC 943.02 – Xác định pH bằng phương pháp điện thế.
• ISI 44-1e – Xác định độ trắng của tinh bột bằng phản xạ ánh sáng.

Những tiêu chuẩn này là nền tảng kỹ thuật không thể thiếu trong việc đảm bảo tính chính xác, đồng nhất khi doanh nghiệp tiến hành thử nghiệm chất lượng tinh bột sắn theo TCVN 10546:2014.

Lợi ích khi tuân thủ TCVN 10546:2014

Việc tuân thủ tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp:

• Nâng cao tính nhất quán về mặt chất lượng sản phẩm.
• Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường xuất khẩu.
• Dễ dàng đạt được các chứng nhận về an toàn thực phẩm và chất lượng quốc tế (như ISO 22000, HACCP).
• Hạn chế sai sót và rủi ro trong quá trình sản xuất, chế biến.
• Gia tăng uy tín thương hiệu nhờ sản phẩm đạt chuẩn, minh bạch về chất lượng.

Đặc biệt, trong bối cảnh hội nhập kinh tế toàn cầu ngày càng sâu rộng, việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia tương đương với các thông lệ quốc tế chính là bước đệm quan trọng giúp sản phẩm của Việt Nam khẳng định được chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Kết luận

Tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 không chỉ là một bộ quy chuẩn kỹ thuật thuần túy, mà còn là công cụ hữu hiệu giúp doanh nghiệp sắn Việt Nam hiện đại hóa quy trình sản xuất, tối ưu chất lượng sản phẩm và từng bước chinh phục thị trường quốc tế.

Tại GCDRI, chúng tôi không chỉ cung cấp giải pháp tư vấn, đào tạo các tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia và quốc tế mà còn đồng hành cùng quý doanh nghiệp trên lộ trình nâng cao năng lực quản lý chất lượng và đạt được các chứng nhận cần thiết.

Nếu đơn vị của bạn đang cần tư vấn chi tiết hơn hoặc muốn đăng ký khóa đào tạo liên quan đến tiêu chuẩn TCVN 10546:2014 hay các tiêu chuẩn quốc tế đồng bộ, vui lòng liên hệ:

Hotline: 0904.889.859 (Ms. Hoa)
Email: chungnhantoancau@gmail.com

Hãy để GCDRI đồng hành và dẫn lối doanh nghiệp của bạn đến với thành công thông qua khoa học và tiêu chuẩn!