Chứng nhận HACCP: Nền tảng vững chắc cho an toàn thực phẩm và lợi thế cạnh tranh

Trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày càng sâu rộng, yêu cầu về an toàn thực phẩm trở thành yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Đó là lý do tại sao Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) lựa chọn chủ đề “Chứng nhận HACCP là gì? Quy trình đạt chứng chỉ HACCP cho doanh nghiệp” để cung cấp thông tin chuyên sâu, giúp doanh nghiệp Việt Nam hiểu rõ giá trị và chiến lược áp dụng hệ thống tiêu chuẩn quốc tế nhằm nâng cao uy tín thương hiệu và mở rộng cơ hội xuất khẩu.

GCDRI sẽ hướng dẫn bạn đọc về bản chất, lợi ích, quy trình chứng nhận, cũng như các thông tin cần chuẩn bị để đạt chứng nhận HACCP một cách hiệu quả – chuẩn mực toàn cầu trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

HACCP là gì? Hiểu đúng về tiêu chuẩn cốt lõi

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) là một phương pháp tiếp cận phòng ngừa mang tính hệ thống, giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi sản xuất và cung ứng.

Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của Codex Alimentarius – một bộ tiêu chuẩn quốc tế do FAO và WHO phối hợp ban hành, nhằm tạo khung pháp lý và khoa học cho toàn bộ ngành thực phẩm toàn cầu.

Phương pháp HACCP tập trung vào việc xác định những điểm kiểm soát tới hạn (CCPs) – tức là các giai đoạn then chốt mà việc kiểm soát tại đó có thể loại bỏ hoặc giảm thiểu đáng kể rủi ro từ mối nguy vật lý, hóa học hoặc sinh học ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Việc triển khai hệ thống HACCP không chỉ là yêu cầu pháp lý tại nhiều quốc gia, mà còn trở thành chuẩn mực đánh giá sự chuyên nghiệp và năng lực quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp.

Chứng nhận HACCP là gì? Giá trị pháp lý và kinh doanh

Chứng nhận HACCP là hoạt động đánh giá, xác minh và công nhận bởi các tổ chức chứng nhận độc lập rằng doanh nghiệp đã xây dựng, áp dụng và duy trì hiệu quả hệ thống HACCP phù hợp theo tiêu chuẩn quy định.

Một chứng chỉ HACCP hợp lệ thường bao gồm các thông tin:

• Tên doanh nghiệp sở hữu chứng chỉ
• Phạm vi áp dụng hệ thống HACCP (ví dụ: chế biến thủy sản, đóng gói rau củ,…)
• Mã số chứng chỉ và ngày hiệu lực
• Tiêu chuẩn cụ thể áp dụng (ví dụ: HACCP CODEX 2020)
• Tên và chữ ký đại diện tổ chức cấp chứng nhận
• Thông tin tổ chức chứng nhận (được công nhận theo ISO/IEC 17021 hoặc tương đương)

Đặc biệt, căn cứ Khoản 1, Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở đã được cấp chứng nhận HACCP hợp pháp sẽ được miễn thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Do đó, chứng chỉ HACCP có thể hoàn toàn thay thế giấy phép VSATTP trong nhiều trường hợp — tối ưu chi phí và đơn giản hóa thủ tục pháp lý cho doanh nghiệp.

Những lợi ích nổi bật của chứng nhận HACCP

Việc đạt được chứng nhận HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo tuân thủ luật pháp nội địa mà còn mở ra nhiều lợi thế chiến lược trong kinh doanh:

• Đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt khi xuất khẩu sang thị trường EU, Mỹ, Nhật, Hàn Quốc…
• Xây dựng niềm tin mạnh mẽ với khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý
• Tăng khả năng kiểm soát rủi ro, giảm thiểu thiệt hại và khiếu nại liên quan đến chất lượng sản phẩm
• Củng cố uy tín thương hiệu trên thị trường, đặc biệt trong ngành thực phẩm, nông nghiệp, chế biến, nhà hàng khách sạn…
• Hợp thức hóa pháp lý sản xuất và kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam với chi phí hợp lý

Ai cần chứng nhận HACCP?

Chứng nhận HACCP có thể áp dụng cho đa dạng đối tượng hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm:

• Cơ sở sản xuất, chế biến và đóng gói thực phẩm, nước uống đóng chai, nước đá dùng liền
• Xưởng đông lạnh, kho lạnh, kho chứa thực phẩm
• Nhà hàng, khách sạn, đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp
• Trang trại trồng trọt, chăn nuôi có sản phẩm đưa vào chế biến hoặc tiêu thụ trực tiếp

Dù doanh nghiệp lớn hay vừa và nhỏ, việc áp dụng hệ thống HACCP đều có ý nghĩa trong xây dựng năng lực đảm bảo an toàn thực phẩm bền vững và hội nhập quốc tế.

Quy trình chứng nhận HACCP: 9 bước đạt chuẩn

Để đạt được chứng chỉ HACCP, doanh nghiệp cần thực hiện theo trình tự 9 bước được GCDRI tổng hợp như sau:

Bước 1: Đăng ký chứng nhận

Doanh nghiệp gửi yêu cầu và đăng ký chứng nhận HACCP với một tổ chức chứng nhận uy tín. Giai đoạn này sẽ cần khai báo thông tin pháp lý, phạm vi hoạt động, ngành nghề liên quan.

Bước 2: Ký hợp đồng chứng nhận và chuẩn bị

Hai bên thống nhất ký kết hợp đồng. Doanh nghiệp bắt đầu chuẩn bị các hồ sơ và tài liệu liên quan để phục vụ việc đánh giá chính thức.

Bước 3: Đánh giá sơ bộ (nếu có)

Tổ chức chứng nhận có thể tiến hành đánh giá sơ bộ để rà soát hệ thống tài liệu, xác định trạng thái sẵn sàng của doanh nghiệp trước khi đánh giá giai đoạn 2.

Bước 4: Đánh giá hiện trường

Chuyên gia của tổ chức chứng nhận sẽ đến trực tiếp cơ sở để đánh giá thực tế hoạt động sản xuất và thực hành HACCP, phỏng vấn, quan sát điều kiện VSATTP.

Bước 5: Xem xét hệ thống tài liệu

Tiến hành thẩm định các tài liệu như kế hoạch HACCP, sổ tay HACCP, quy trình vận hành, hồ sơ kiểm soát… nhằm xác định tính phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn.

Bước 6: Khắc phục điểm không phù hợp

Nếu phát hiện điểm không phù hợp (NC), doanh nghiệp cần hành động khắc phục trong thời gian quy định. Tổ chức chứng nhận sẽ đánh giá lại các NC đã chỉnh sửa.

Bước 7: Cấp giấy chứng nhận HACCP

Khi doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp chứng chỉ HACCP có hiệu lực thường là 3 năm.

Bước 8: Đánh giá giám sát định kỳ (12 tháng/lần)

Trong 3 năm hiệu lực của chứng chỉ, doanh nghiệp sẽ được tổ chức chứng nhận đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm để đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định.

Bước 9: Tái chứng nhận sau 3 năm

Doanh nghiệp sẽ tiến hành tái đánh giá hệ thống HACCP tương tự quy trình đánh giá ban đầu để tiếp tục duy trì chứng chỉ sau khi hết hiệu lực.

Hồ sơ cần chuẩn bị để đạt chứng nhận HACCP

Doanh nghiệp cần chuẩn bị bộ tài liệu đầy đủ bao gồm:

• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• Giấy tờ pháp lý liên quan đến nghành nghề có điều kiện
• Mục tiêu và chính sách an toàn thực phẩm
• Sổ tay và kế hoạch HACCP
• Quy trình, biểu mẫu trong hệ thống quản lý ATTP
• Hồ sơ đánh giá nội bộ, hành động khắc phục, cải tiến…
• Hồ sơ pháp lý liên quan đến cơ sở, trang thiết bị và quy trình sản xuất

Doanh nghiệp có thể chủ động xây dựng hoặc sử dụng dịch vụ tư vấn, đào tạo của tổ chức uy tín như GCDRI để đảm bảo việc xây dựng hệ thống HACCP đúng chuẩn, tiết kiệm thời gian và chi phí.

GCDRI: Đối tác đáng tin cậy trong chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế

Với tư cách là một trung tâm nghiên cứu và phát triển hàng đầu trong lĩnh vực tiêu chuẩn quốc tế và chứng nhận hệ thống, GCDRI cung cấp giải pháp toàn diện cho doanh nghiệp Việt Nam trong việc xây dựng, cải tiến và thực hiện hệ thống HACCP đạt chuẩn quốc tế.

Chúng tôi cam kết:

• Đáp ứng các chuẩn mực toàn cầu (Codex, ISO/IEC, IAF, BOA…)
• Hỗ trợ nhanh gọn, tiết kiệm chi phí
• Đào tạo bài bản, hướng dẫn chi tiết từng khâu
• Đồng hành cùng doanh nghiệp từ tư vấn đến cấp chứng nhận

Để được tư vấn chuyên sâu hoặc đăng ký chứng nhận HACCP ngay hôm nay, vui lòng liên hệ Hotline: 0904.889.859 (Ms.Hoa) hoặc email: chungnhantoancau@gmail.com.

Kết luận

Việc đạt chứng nhận HACCP không chỉ là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo tuân thủ luật định trong nước và quốc tế, mà còn là bước đi chiến lược giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, củng cố uy tín thương hiệu và vươn xa trên thị trường quốc tế.

Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp chứng nhận an toàn thực phẩm hiệu quả và chuyên nghiệp, hãy để GCDRI đồng hành cùng bạn trên hành trình xây dựng tiêu chuẩn – kiến tạo niềm tin.

Liên hệ ngay với GCDRI để nhận tư vấn miễn phí và bắt đầu xây dựng hệ thống HACCP đạt chuẩn quốc tế. Hotline: 0904.889.859 (Ms.Hoa) – Email: chungnhantoancau@gmail.com.