Dịch vụ Chứng nhận HACCP – Giải pháp kiểm soát an toàn thực phẩm toàn diện cho doanh nghiệp

Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) chia sẻ đến quý doanh nghiệp một chủ đề đang được quan tâm sâu rộng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Đây chính là công cụ quản lý tiên tiến giúp phòng ngừa rủi ro và nâng cao uy tín cho doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Trong bài viết này, GCDRI sẽ giúp bạn hiểu rõ về tiêu chuẩn HACCP, nhóm đối tượng cần chứng nhận, lợi ích ứng dụng cũng như quy trình đánh giá chứng nhận HACCP chuyên nghiệp, chuẩn quốc tế.

HACCP là gì và tại sao doanh nghiệp cần chuẩn hóa?

HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có tính phòng ngừa cao, được xây dựng nhằm xác định, đánh giá và kiểm soát các nguy cơ an toàn thực phẩm có thể xảy ra trong các khâu sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối.

Khi một doanh nghiệp triển khai hiệu quả hệ thống này và được chứng nhận HACCP, điều đó thể hiện rằng họ đã kiểm soát chặt chẽ các yếu tố rủi ro gây mất an toàn thực phẩm, từ đó đảm bảo sản phẩm đầu ra an toàn và đạt tiêu chuẩn cho người tiêu dùng cũng như tiêu chuẩn pháp lý trong nước và quốc tế.

Những tổ chức, cơ sở nào cần chứng nhận HACCP?

Chứng nhận HACCP không chỉ dành cho các nhà máy chế biến thực phẩm. Tất cả các mắt xích trong chuỗi giá trị ngành thực phẩm đều cần triển khai HACCP để đảm bảo chất lượng an toàn xuyên suốt, bao gồm:

• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và đồ uống
• Cơ sở suất ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể
• Cơ sở sản xuất gia vị, phụ gia và nguyên liệu thực phẩm
• Nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống
• Doanh nghiệp sản xuất bao bì thực phẩm, thức ăn chăn nuôi
• Hệ thống logistics, kho bảo quản và vận chuyển thực phẩm

Việc áp dụng chứng nhận HACCP là bắt buộc hoặc tiên quyết khi doanh nghiệp muốn thâm nhập thị trường EU, Mỹ, Nhật Bản hoặc hợp tác với những chuỗi phân phối lớn trong và ngoài nước.

7 nguyên tắc cốt lõi của hệ thống HACCP

HACCP vận hành dựa trên 7 nguyên tắc trụ cột, đóng vai trò như “xương sống” trong quản lý an toàn thực phẩm:

1. Phân tích mối nguy: Xác định các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể ảnh hưởng đến sản phẩm.
2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP): Những công đoạn then chốt giúp loại bỏ, giảm thiểu mối nguy (ví dụ như nhiệt độ nấu, nồng độ bảo quản).
3. Thiết lập giới hạn cho các CCP: Đặt ra tiêu chuẩn định lượng cụ thể cần đạt như nhiệt độ ≤ -18°C trong bảo quản đông lạnh.
4. Thiết lập hệ thống giám sát: Theo dõi thường xuyên để đảm bảo các CCP tuân thủ đúng giới hạn đã định.
5. Hành động khắc phục: Áp dụng biện pháp sửa lỗi ngay khi phát hiện sai lệch (ví dụ: loại bỏ hàng không đạt chuẩn).
6. Thực hiện xác minh: Kiểm tra định kỳ hiệu quả hệ thống HACCP qua kiểm nghiệm thực phẩm, hiệu chuẩn thiết bị, đánh giá nội bộ,…
7. Lưu trữ hồ sơ: Bảo quản đầy đủ hồ sơ liên quan, dễ dàng truy xuất khi có kiểm tra từ cơ quan chức năng hoặc đối tác.

Lợi ích nổi bật của chứng nhận HACCP

Việc được cấp chứng nhận HACCP mang lại một chuỗi giá trị thiết thực và chiến lược cho doanh nghiệp:

• ✅ Tuân thủ pháp luật về an toàn thực phẩm (Nghị định 15/2018/NĐ-CP): Miễn thủ tục công bố chất lượng, không bắt buộc kiểm nghiệm định kỳ.
• ✅ Tăng lợi thế cạnh tranh: Được ưu tiên trong đấu thầu, hợp tác với các hệ thống siêu thị, chuỗi nhà cung cấp lớn trong và ngoài nước.
• ✅ Xây dựng niềm tin với khách hàng và đối tác thông qua chứng chỉ an toàn thực phẩm được công nhận rộng rãi.
• ✅ Mở rộng thị trường xuất khẩu: Nhiều quốc gia phát triển yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, HACCP giúp bạn gia nhập thị trường dễ dàng hơn.
• ✅ Nâng cao hiệu quả quản trị: Tối ưu chi phí, kiểm soát quy trình, hạn chế lãng phí và phát hiện sớm rủi ro.
• ✅ Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Kiểm soát chặt chẽ mối nguy, giảm thiểu khả năng ô nhiễm thực phẩm.
• ✅ Giảm thiểu thiệt hại pháp lý hoặc truyền thông: Doanh nghiệp có hệ thống ngăn ngừa khủng hoảng và kế hoạch xử lý sự cố rõ ràng.
• ✅ Tăng giá trị thương hiệu dài hạn: Sản phẩm an toàn, chất lượng sẽ tạo nền tảng vững chắc để phát triển bền vững.

Quy trình chứng nhận HACCP chuyên nghiệp tại GCDRI

Trung tâm Kiểm nghiệm và Chứng nhận chất lượng GCDRI – một trong những đơn vị uy tín nhất hiện nay – thực hiện quy trình chứng nhận HACCP theo 6 bước khoa học, đảm bảo nhanh chóng, rõ ràng và chính xác:

1. Tiếp nhận thông tin và phân tích nhu cầu khách hàng
2. Tiến hành khảo sát sơ bộ
3. Đánh giá tài liệu hệ thống HACCP
4. Đánh giá tại hiện trường
5. Đưa ra các khuyến nghị cải thiện và xác minh khắc phục
6. Cấp chứng chỉ HACCP nếu đạt yêu cầu

Trong mọi bước, doanh nghiệp sẽ được GCDRI và GCDRI hỗ trợ tối đa để hoàn thiện hồ sơ, đào tạo nhân sự và chủ động xử lý sự cố nếu cần thiết.

Tại sao nên lựa chọn GCDRI là đơn vị chứng nhận HACCP?

Được chỉ định bởi Bộ Khoa học & Công nghệ, GCDRI mang lại sự tin cậy tuyệt đối khi chứng nhận hệ thống HACCP. Một số lý do khiến doanh nghiệp chọn GCDRI:

• ✔️ Có khả năng cấp chứng chỉ quốc tế có dấu VICAS – được công nhận bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường và Chất lượng.
• ✔️ Hơn 15 năm trong lĩnh vực chứng nhận, phục vụ hàng ngàn tổ chức trong nước và quốc tế.
• ✔️ Đội ngũ chuyên gia am hiểu chuyên sâu, hỗ trợ hiệu quả trong việc nhận diện và kiểm soát mối nguy.
• ✔️ Mạng lưới chi nhánh trải dài cả ba miền, hỗ trợ nhanh chóng, linh hoạt.
• ✔️ Quy trình minh bạch, chi phí rõ ràng, không phát sinh bất hợp lý.

Giải đáp một số câu hỏi thường gặp về chứng nhận HACCP

1. Chi phí chứng nhận HACCP là bao nhiêu?
   Tùy thuộc vào quy mô, ngành nghề và phạm vi chứng nhận. Doanh nghiệp có thể liên hệ trực tiếp để được tư vấn và báo giá nhanh chóng, tiết kiệm nhất.
2. Làm sao để chuẩn bị tài liệu chứng nhận HACCP?
   Bạn cần xây dựng phân tích mối nguy HACCP, kế hoạch giám sát CCPs, đào tạo nhân sự, và hoàn thiện hồ sơ lưu trữ. GCDRI hoặc GCDRI có thể đồng hành và hướng dẫn chi tiết.
3. Chứng nhận HACCP có thời hạn bao lâu?
   Thường có giá trị 3 năm, nhưng cần duy trì và đánh giá định kỳ hằng năm để đảm bảo hệ thống vận hành hiệu quả.
4. Khi nào cần chứng chỉ HACCP có dấu VICAS?
   Khi hợp tác với doanh nghiệp đòi hỏi chứng nhận đã được công nhận quốc gia hoặc quốc tế, đặc biệt là các tập đoàn lớn, siêu thị, chuỗi F&B toàn cầu.

GCDRI – Đơn vị đầu ngành tư vấn và hỗ trợ triển khai HACCP tại Việt Nam

Là tổ chức nghiên cứu và truyền bá kiến thức chuyên sâu trong lĩnh vực tiêu chuẩn quốc tế và hệ thống chứng nhận, GCDRI tự hào là đối tác tư vấn HACCP toàn diện cho doanh nghiệp Việt. Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ quý doanh nghiệp:

• Tư vấn triển khai, đào tạo và cải tiến hệ thống HACCP hiệu quả.
• Hướng dẫn xây dựng tài liệu HACCP đúng chuẩn.
• Kết nối chứng nhận với những đơn vị uy tín như GCDRI để cấp chứng chỉ đúng pháp lý, nhanh chóng và tiết kiệm.

Kết luận

Chứng nhận HACCP không chỉ là tấm “giấy thông hành” để tuân thủ pháp luật, mà còn là công cụ chiến lược giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh, chinh phục thị trường trong nước và quốc tế. Nếu bạn đang vận hành trong ngành thực phẩm và chưa có HACCP hoặc muốn cải thiện hệ thống hiện tại, đây là thời điểm cấp thiết để hành động.

Hãy để GCDRI và GCDRI đồng hành cùng bạn trên hành trình chuẩn hóa theo tiêu chuẩn HACCP – vì sự phát triển bền vững của doanh nghiệp và vì sức khỏe cộng đồng.

Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết, nhận báo giá trọn gói và hỗ trợ thủ tục đầy đủ:

📞 Hotline: 0904.889.859 (Ms Hoa)
📩 Email: chungnhantoancau@gmail.com