Giải mã tầm quan trọng của chứng nhận Halal trong ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống

Trong bối cảnh toàn cầu hóa ngày càng sâu rộng, các tiêu chuẩn quốc tế về thực phẩm không chỉ mang tính chất kỹ thuật mà còn đóng vai trò quan trọng trong kết nối giữa doanh nghiệp và người tiêu dùng. Một trong những yếu tố ngày càng được cộng đồng doanh nghiệp và người tiêu dùng tại Việt Nam quan tâm là chứng nhận Halal – một hệ thống tiêu chuẩn có ảnh hưởng sâu sắc tới cộng đồng Hồi giáo toàn cầu, trong đó có các quốc gia đối tác thương mại lớn. Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) nhận thấy đây là thời điểm cần thiết để cung cấp một cái nhìn đầy đủ và chuyên sâu về vấn đề này, nhằm hỗ trợ các tổ chức, doanh nghiệp Việt Nam nâng cao năng lực tiếp cận thị trường quốc tế nói chung và thị trường Hồi giáo nói riêng thông qua việc hiểu đúng và áp dụng đúng tiêu chuẩn Halal.

Halal là gì và vì sao nó lại có sức ảnh hưởng đặc biệt?

“Halal” là một thuật ngữ trong tiếng Ả Rập mang ý nghĩa “hợp pháp” hay “được phép” theo giáo luật Hồi giáo. Ngược lại, “Haram” mang nghĩa “bị cấm” hoặc “không hợp pháp”. Trong nền tảng đức tin và đời sống cộng đồng Hồi giáo, thực hành ăn uống Halal được xem là một phần thiêng liêng, tuân thủ nghiêm ngặt theo Kinh Qur’an và các chỉ dẫn từ giáo lý.

Cụ thể, Halal không đơn thuần chỉ là khái niệm về thực phẩm; nó còn là cam kết về thực hành nhân đạo, vệ sinh, tính minh bạch và sự tinh khiết trong toàn bộ chuỗi cung ứng – từ khâu sản xuất, giết mổ cho tới vận chuyển và phân phối. Người Hồi giáo chỉ tiêu dùng những sản phẩm được chế biến đúng quy chuẩn Halal, nhằm đảm bảo sự tinh khiết về tinh thần và thể chất theo niềm tin tôn giáo của họ.

Trong tháng Ramadan – tháng ăn chay linh thiêng nhất của người Hồi giáo – nhu cầu tiêu dùng thực phẩm Halal càng trở nên mạnh mẽ, đặc biệt là các loại thịt và sản phẩm chế biến từ gia súc.

Chứng nhận Halal: Tấm “thẻ thông hành” vào thị trường Hồi giáo

Đối với hàng triệu người tiêu dùng là tín đồ Hồi giáo đang sinh sống tại Việt Nam và trên toàn cầu, việc tìm kiếm và sử dụng sản phẩm có dấu chứng nhận Halal là ưu tiên hàng đầu. Chứng nhận Halal không chỉ bảo đảm sản phẩm phù hợp với giáo luật mà còn là dấu hiệu của một hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm đáng tin cậy.

Thịt gia súc hoặc các sản phẩm chế biến từ thịt chỉ được xem là Halal khi:

• Động vật được giết mổ bởi một người theo đạo Hồi và trong khi giết mổ phải đọc lời cầu nguyện quy định.
• Phương pháp giết mổ phải theo nghi thức “Zabiha”, tức là cắt trọng điểm cổ họng để tránh gây đau đớn kéo dài, đảm bảo tính nhân đạo và cho phép máu chảy ra hết – một yếu tố tinh khiết cực kỳ quan trọng.
• Không có sự lây nhiễm chéo từ các sản phẩm bị coi là Haram như thịt lợn, rượu hoặc động vật chết trước khi bị giết mổ hợp lệ.

Chứng nhận Halal không chỉ áp dụng cho thực phẩm mà còn mở rộng sang mỹ phẩm, dược phẩm, đồ uống, nhà hàng, chuỗi cung ứng và hệ thống lưu trữ. Chính nhờ vào cơ sở kiểm soát nghiêm ngặt này, các thực thể được chứng nhận Halal chứng minh được cam kết về chất lượng, độ an toàn và phù hợp tôn giáo, mở ra cơ hội tiếp cận thị trường hơn 1,8 tỷ người Hồi giáo toàn cầu.

Vì sao nhà hàng và doanh nghiệp ăn uống tại Việt Nam nên quan tâm tới chứng nhận Halal?

Với hơn 172 triệu người Hồi giáo tại Ấn Độ – nền kinh tế lớn thứ năm thế giới – và cộng đồng Hồi giáo phân bố trên toàn Đông Nam Á như Indonesia, Malaysia, Brunei…, nhu cầu sử dụng sản phẩm Halal ngày càng tăng. Điều này dẫn đến thực trạng đa số khách hàng Hồi giáo đều ưu tiên lựa chọn các nhà hàng, khách sạn và thương hiệu có chứng nhận Halal khi sử dụng dịch vụ tại Việt Nam, đặc biệt là tại các khu du lịch lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng…

Việc áp dụng tiêu chuẩn Halal vào nhà hàng, khách sạn, chuỗi F&B không chỉ giúp những cơ sở này nâng cao uy tín, đạt khả năng cạnh tranh với các thương hiệu quốc tế mà còn:

• Đáp ứng yêu cầu phục vụ khách du lịch Hồi giáo ngày càng tăng, đặc biệt trong các chương trình du lịch Halal (Halal Tourism).
• Tạo sự minh bạch và niềm tin với người tiêu dùng thông qua hệ thống chế biến, bảo quản thực phẩm hợp pháp và vệ sinh.
• Mở rộng thị phần tại các thị trường xuất khẩu mà yêu cầu Halal là bắt buộc như UAE, Malaysia, Ả Rập Saudi, Indonesia…

Ai cấp chứng nhận Halal và quy trình chứng nhận bao gồm những gì?

Tại Việt Nam và Ấn Độ, chứng nhận Halal không được cấp bởi cơ quan quản lý nhà nước như FSSAI (Cơ quan tiêu chuẩn và an toàn thực phẩm) mà bởi các tổ chức chứng nhận Halal uy tín, có thẩm quyền quốc tế. Một số tổ chức nổi bật bao gồm:

• Halal India Private Limited
• Jamiat Ulama-i-Hind Halal Trust
• Halal Certification Services India Pvt. Ltd.

Các tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện đánh giá dựa trên:

• Nguồn gốc nguyên liệu và thành phần sản phẩm không chứa yếu tố bị cấm (Haram).
• Quy trình sản xuất tuân thủ quy chuẩn đạo Hồi từ khâu giết mổ đến chế biến.
• Điều kiện vệ sinh, bảo quản và phân phối đảm bảo không có lây nhiễm chéo.

Chứng nhận thông thường có hiệu lực trong khoảng thời gian 1-2 năm, sau đó cần tái đánh giá để đảm bảo việc tuân thủ tiếp diễn.

Halal không chỉ áp dụng cho thực phẩm – thị trường mỹ phẩm và dược phẩm cũng sôi động

Ngày nay, các sản phẩm mỹ phẩm và dược phẩm cũng được yêu cầu đạt chứng nhận Halal bởi vì:

• Một số sản phẩm như son môi, nước hoa, kem dưỡng chứa cồn (rượu) hoặc chất chiết xuất từ thịt lợn đều bị xem là không tinh khiết theo luật Hồi giáo.
• Các tín đồ Hồi giáo quan tâm đến việc sản phẩm họ dùng trên da, cơ thể phải đạt chuẩn tôn giáo và không vi phạm nguyên tắc đức tin.

Ngoài ra, xu hướng Halal cũng lan rộng sang các lĩnh vực khác như: dịch vụ ngân hàng Halal, y học Halal, du lịch Halal…

Tại sao doanh nghiệp cần chứng nhận Halal để xuất khẩu?

Thị trường thực phẩm Halal toàn cầu được định giá hơn 2.000 tỷ USD và dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng nhanh. Các quốc gia Hồi giáo chỉ cho phép nhập khẩu các sản phẩm có chứng nhận Halal hợp lệ. Vì vậy:

• Doanh nghiệp không có chứng nhận Halal sẽ không đủ điều kiện tiếp cận thị trường này.
• Việc sở hữu giấy chứng nhận được công nhận quốc tế sẽ giúp doanh nghiệp tăng lợi thế cạnh tranh, nâng cao độ tin cậy trong mắt đối tác/nhà phân phối quốc tế.
• Chứng nhận Halal còn thể hiện một phần hệ thống quản trị an toàn thực phẩm (giống ISO 22000) chuyên nghiệp và toàn diện.

Một số thách thức trong quá trình chứng nhận Halal

Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng quá trình đạt chứng nhận Halal cũng đối mặt với nhiều khó khăn:

• Chi phí chứng nhận không nhỏ, đặc biệt với các doanh nghiệp nhỏ chưa có hệ thống vận hành rõ ràng.
• Một số tiêu chuẩn Halal chưa được chuẩn hoá toàn cầu, dẫn đến chứng nhận ở một quốc gia có thể không được chấp nhận tại quốc gia khác.
• Nhiều doanh nghiệp thiếu kiến thức về quy trình giết mổ Halal, lựa chọn nguyên liệu, quy tắc vệ sinh – gây chậm tiến trình chứng nhận.

Vì lý do đó, cần có một đơn vị tư vấn chuyên sâu đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình đạt chứng nhận Halal.

GCDRI – Đối tác tin cậy đồng hành cùng doanh nghiệp trên hành trình Halal

Với đội ngũ chuyên gia, đánh giá viên được đào tạo bài bản theo chuẩn quốc tế IRCA (UK) – Exemplar Global (US), GCDRI tự hào là tổ chức hàng đầu tại Việt Nam cung cấp dịch vụ đào tạo và tư vấn chứng nhận Halal cho các doanh nghiệp thực phẩm, dịch vụ khách sạn – nhà hàng, mỹ phẩm, dược phẩm, thương mại xuất khẩu…

Chúng tôi không chỉ đóng vai trò kết nối với các tổ chức chứng nhận toàn cầu, mà còn giúp doanh nghiệp:

• Hiểu rõ các yêu cầu cần thiết.
• Chuẩn bị hồ sơ, quy trình, cơ sở vật chất một cách hệ thống.
• Đào tạo nhân sự theo quy chuẩn phù hợp.
• Đạt được chứng nhận một cách hiệu quả, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Liên hệ ngay với chuyên gia của GCDRI qua Hotline: 0904.889.859 (Ms.Hoa) hoặc email: chungnhantoancau@gmail.com để được tư vấn lộ trình cụ thể cho doanh nghiệp của bạn.

Tổng kết

Trong một thế giới ngày càng yêu cầu cao về chất lượng và sự minh bạch trong thực phẩm và hàng tiêu dùng, tiêu chuẩn Halal không chỉ đơn thuần là yếu tố tôn giáo mà đã trở thành “tấm hộ chiếu chất lượng” giúp sản phẩm vươn ra thị trường Hồi giáo toàn cầu. Tuy Halal đặc biệt quan trọng với cộng đồng Hồi giáo, nhưng thực phẩm đạt chuẩn Halal cũng phù hợp, an toàn và vệ sinh đối với bất kỳ người tiêu dùng nào.

Đối với doanh nghiệp Việt Nam đang muốn phát triển thị trường trong nước và quốc tế, việc đạt chứng nhận Halal là một đầu tư chiến lược dài hạn cần thiết.

Hãy để GCDRI là người bạn đồng hành, cùng bạn mở cánh cửa bước vào thị trường Halal toàn cầu. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn trực tiếp về chương trình đào tạo và hỗ trợ chứng nhận phù hợp với lĩnh vực kinh doanh của bạn.