FSSC 22000 là gì? Lợi ích và nội dung tiêu chuẩn mới nhất (Phiên bản 6)

FSSC 22000 là một trong những tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm được công nhận toàn cầu, đang ngày càng trở nên phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam. Trong bối cảnh thị trường ngày càng yêu cầu cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, việc áp dụng mô hình quản lý tiên tiến như FSSC 22000 trở thành yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín và khả năng cạnh tranh.

Trong bài viết này, Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) sẽ cùng bạn khám phá cấu trúc, nội dung, điểm mới trong phiên bản FSSC 22000 version 6 cũng như lợi ích thực tiễn khi doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn này.

Giới thiệu về Tổ chức FSSC

FSSC – viết tắt của Food Safety System Certification – là tổ chức phát triển và quản lý chương trình chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm, được thành lập vào năm 2004 tại Hà Lan. FSSC xây dựng khung tiêu chuẩn nhằm đảm bảo các tổ chức, doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm hoạt động phù hợp với các yêu cầu an toàn thực phẩm quốc tế, đồng thời đáp ứng được các yêu cầu của Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI – Global Food Safety Initiative).

Tiêu chuẩn FSSC 22000 là bộ tiêu chí cốt lõi trong chương trình này, được sử dụng để chứng nhận cho các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm và nguyên liệu ngành thực phẩm.

FSSC 22000 là gì?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, được phát triển dựa trên nền tảng của:

• ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm,
• Các Chương trình tiên quyết (Prerequisite Programs – PRP) phù hợp với từng lĩnh vực,
• Và các yêu cầu bổ sung được chỉ định riêng bởi Tổ chức FSSC.

Tiêu chuẩn này được thiết kế nhằm cung cấp cho doanh nghiệp một khung hệ thống mạnh mẽ, giúp kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm xuyên suốt chuỗi cung ứng, từ nguyên liệu đầu vào, sản xuất đến phân phối tới tay người tiêu dùng.

Quá trình phát triển và phiên bản mới nhất của FSSC 22000

FSSC 22000 không ngừng được cải tiến qua các năm để cập nhật phù hợp với yêu cầu của ngành công nghiệp, luật định và thực tiễn thị trường:

• 2009: Ra mắt phiên bản đầu tiên – FSSC 22000 Version 1
• 2023: Phát hành FSSC 22000 Version 6 – phiên bản mới nhất

Phiên bản 6 được công bố chính thức vào ngày 1/4/2023, thay thế hoàn toàn cho phiên bản 5.1 sau thời hạn chuyển tiếp đến hết ngày 31/3/2024. Từ sau thời điểm này, tất cả tổ chức muốn được cấp chứng nhận FSSC 22000 đều phải đáp ứng phiên bản mới này.

Những thay đổi nổi bật trong FSSC 22000 Version 6

Phiên bản 6 mang đến nhiều điều chỉnh quan trọng đánh dấu sự thay đổi lớn trong cách tiếp cận quản lý an toàn thực phẩm. Dưới đây là những nhóm thay đổi chính:

Nhóm 1: Thay đổi phân nhóm ngành và phạm vi chứng nhận

FSSC 22000 Version 6 cập nhật hệ thống phân loại ngành, điều chỉnh lại một số lĩnh vực như:

• Thay thế loại A sản xuất sơ cấp (thực vật, động vật) bằng các nhóm mới như BIII (xử lý thực vật sau thu hoạch) và C0 (chuyển đổi vật lý trước chế biến).
• Lĩnh vực thức ăn chăn nuôi được tổ chức lại thành các loại CI – CIV phù hợp với từng loại sản phẩm.
• Danh mục vận chuyển & kho bãi được gộp chung thành loại G.
• Thêm danh mục FII – hoạt động tại môi trường đặc biệt.

Sự phân loại chính xác này giúp bộ tiêu chuẩn trở nên linh hoạt hơn, phù hợp với các mô hình sản xuất – kinh doanh cụ thể.

Nhóm 2: Bổ sung yêu cầu đối với tổ chức được đánh giá

Một số điều khoản mới được thêm vào hoặc làm rõ để tăng tính minh bạch trong thực hiện như:

• Quản lý nguyên vật liệu tái chế trong bao bì tiếp xúc thực phẩm.
• Truy xuất nguồn gốc nội dung in ấn bao bì, nhãn mác.
• Phát hiện và kiểm soát nguy cơ gây dị ứng tiềm ẩn thông qua thử nghiệm không khí, bề mặt, sản phẩm.
• Kiểm soát thông tin tuyên bố trên nhãn (về thành phần, nguồn gốc, quy trình chế biến…).

Tất cả những bổ sung này đều nhằm mục đích nâng cao tính toàn vẹn và đáng tin cậy của sản phẩm trên thị trường.

Nhóm 3: Thay đổi quy định về quá trình chứng nhận

Chương trình chứng nhận theo FSSC 22000 Version 6 được cập nhật đồng bộ với các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22003-1:2022. Một số điểm đáng chú ý gồm:

• Thời gian đánh giá PRP chi tiết hơn,
• Yêu cầu kế hoạch đánh giá rõ ràng hơn theo từng giai đoạn,
• Bổ sung yêu cầu đối với năng lực chuyên gia tham gia đánh giá.

Nhóm 4: Cập nhật dành cho tổ chức chứng nhận và cơ quan công nhận

FSSC 22000 Version 6 tích hợp các nội dung cập nhật từ:

• ISO 22003-1:2022 – dành cho tổ chức chứng nhận (CB),
• ISO/IEC 17021-1:2015 – dành cho cơ quan công nhận (AB),

Đảm bảo việc chứng nhận được thực hiện với sự nhất quán, khách quan và công nhận toàn cầu.

Cấu trúc cơ bản của FSSC 22000

FSSC 22000 bao gồm ba thành phần quan trọng:

1. ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
   Đây là tiêu chuẩn nền tảng mô tả khung quản lý, trách nhiệm, lập kế hoạch, vận hành và cải tiến FSMS (Food Safety Management System).
2. PRP (Chương trình tiên quyết)
   PRP được tùy biến theo đặc điểm ngành, đóng vai trò kiểm soát các mối nguy cơ bản mang tính điều kiện để tạo ra một môi trường sản xuất thực phẩm an toàn. Ví dụ:
   • ISO/TS 22002-1: cho sản xuất thực phẩm,
   • ISO/TS 22002-4: cho sản xuất bao bì thực phẩm,
   • PAS 222: cho ngành thức ăn chăn nuôi.
3. Các yêu cầu bổ sung của FSSC
   Đảm bảo kiểm soát thêm các vấn đề nhạy cảm, thường gặp như:
   • Phòng chống gian lận thực phẩm,
   • Quản lý dịch vụ bên ngoài,
   • Sử dụng logo FSSC đúng quy định,
   • Kiểm soát chất gây dị ứng, vận chuyển, truy xuất nguồn gốc…

Đối tượng áp dụng FSSC 22000

Tiêu chuẩn này phù hợp với tất cả doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm nhưng không giới hạn:

• Doanh nghiệp nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi)
• Nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm (đồ ăn, đồ uống)
• Cơ sở sản xuất bao bì thực phẩm
• Nhà xưởng sản xuất thức ăn chăn nuôi, vật tư ngành thực phẩm
• Công ty hậu cần: vận chuyển, lưu kho thực phẩm

Đặc biệt hiệu quả với doanh nghiệp muốn mở rộng sản phẩm ra quốc tế hoặc làm việc với các chuỗi nhà phân phối lớn bắt buộc yêu cầu chứng nhận GFSI.

Lợi ích khi áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000

Việc đạt chứng nhận FSSC 22000 mang đến cho doanh nghiệp nhiều giá trị bền vững:

• Tăng lòng tin của khách hàng, nhà phân phối và người tiêu dùng vào mức độ an toàn và chất lượng sản phẩm.
• Tối ưu hóa kiểm soát rủi ro trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối nhờ hệ thống quản lý bài bản.
• Giảm thiểu chi phí phát sinh từ lỗi sản phẩm, thu hồi sản phẩm, các rủi ro pháp lý.
• Dễ dàng thâm nhập thị trường quốc tế, đáp ứng tốt các hàng rào kỹ thuật của các nước phát triển.
• Cải thiện hiệu quả và năng suất nội bộ, khi các quy trình được chuẩn hóa.
• Nâng cao năng lực quản trị và khả năng cạnh tranh, đặc biệt với các doanh nghiệp nhỏ và vừa.

GCDRI – Đồng hành cùng doanh nghiệp đạt chứng nhận FSSC 22000

Là tổ chức nghiên cứu, tư vấn và đào tạo tiêu chuẩn quốc tế hàng đầu tại Việt Nam, GCDRI cung cấp giải pháp toàn diện giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm thiết lập và đạt chứng nhận FSSC 22000 thành công, bao gồm:

• Tư vấn xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn FSSC 22000 mới nhất
• Đào tạo chuyên sâu nhân viên và đội ngũ quản lý về các yêu cầu tiêu chuẩn và thực hành áp dụng
• Hỗ trợ xác lập quy trình, tài liệu, hồ sơ chứng nhận
• Hướng dẫn đánh giá nội bộ và cải tiến liên tục
• Kết nối với các tổ chức chứng nhận uy tín

Bạn có thể liên hệ ngay GCDRI để được tư vấn miễn phí và xây dựng lộ trình tối ưu cho doanh nghiệp theo hotline: 0904.889.859 (Ms.Hoa) hoặc gửi email: chungnhantoancau@gmail.com

Việc áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp bảo vệ người tiêu dùng mà còn là chiến lược dài hạn để củng cố thương hiệu và mở rộng thị trường. GCDRI hân hạnh là người bạn đồng hành tin cậy cùng doanh nghiệp chinh phục đỉnh cao chất lượng – an toàn – hiệu quả!