Kosher: Bí mật đằng sau sự phát triển mạnh mẽ của thực phẩm chứng nhận Do Thái tại Hoa Kỳ

Dù chỉ dưới 2% dân số Hoa Kỳ theo đạo Do Thái và còn ít hơn nữa trong số họ thật sự tuân thủ luật ăn uống kosher truyền thống, nhưng kỳ lạ thay, hơn 40% thực phẩm đóng gói bày bán tại Mỹ lại được dán nhãn “Kosher”. Tại sao một thị phần tôn giáo nhỏ lại tạo ra dấu ấn lớn đến vậy trong ngành công nghiệp thực phẩm khổng lồ? Trong bài viết này, Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI) sẽ cùng bạn khám phá lý do khiến thực phẩm kosher trở thành lựa chọn phổ biến và được tin tưởng ngày càng nhiều tại thị trường Hoa Kỳ – không chỉ bởi người Do Thái mà còn từ rất nhiều cộng đồng tiêu dùng khác.

Kosher là gì và vì sao lại quan trọng?

Từ “Kosher” bắt nguồn từ tiếng Hebrew, mang nghĩa “thích hợp” hay “được phép”. Trong bối cảnh ẩm thực, Kosher là thuật ngữ dùng để chỉ thực phẩm tuân thủ nghiêm ngặt luật ăn kiêng tôn giáo của người Do Thái, gọi là kashrut. Luật kashrut quy định rất cụ thể về:

• Những loài động vật được phép ăn: chỉ thịt gia súc nhai lại như bò, dê hoặc cừu và có móng chẻ là được tiêu thụ; các loài như heo và động vật có vỏ (tôm, cua…) thì bị cấm.
• Phương pháp giết mổ: Đòi hỏi phải được thực hiện bởi những người giết mổ được huấn luyện theo tôn giáo và có quy trình “nhân đạo”.
• Không được trộn thịt và sữa: Không chỉ tránh nấu chung, mà tất cả các dụng cụ, đồ dùng hay thời gian ăn cũng phải phân tách hoàn toàn.

Việc chứng nhận Kosher không chỉ gói gọn trong thành phần, mà còn liên quan đến quá trình sản xuất, đóng gói và thậm chí cả người tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm (ví dụ như người chạm vào rượu vang cũng phải là người Do Thái hành đạo).

Sự phát triển bất ngờ của thị trường Kosher tại Hoa Kỳ

Theo nghiên cứu của công ty Packaged Facts vào năm 2009, thị trường sản phẩm kosher tại Mỹ đã đạt quy mô tới 17 tỷ USD. Đến 2014, số lượng thực phẩm đóng gói được chứng nhận Kosher đã tăng từ 27% lên hơn 41%, cho thấy tốc độ phát triển nhanh chóng của lĩnh vực này. Các tổ chức chứng nhận như Orthodox Union (OU) hiện đang chiếm phần lớn thị phần, cấp nhãn cho khoảng 65-71% thực phẩm kosher.

Một hiện tượng đáng chú ý là rất nhiều công ty lớn đã thay đổi công thức để được chứng nhận, ví dụ như Oreo quyết định loại bỏ mỡ lợn ra khỏi thành phần trong những năm 1990. Điều này cho thấy sức ảnh hưởng sâu rộng và tầm quan trọng thương mại của nhãn kosher – không chỉ với cộng đồng tôn giáo mà còn với toàn bộ thị trường tiêu dùng.

Ai đang tiêu thụ thực phẩm Kosher – ngoài người Do Thái?

Dù nguồn gốc tôn giáo của thực phẩm kosher là không thể phủ nhận, nhưng hiện nay phần lớn người tiêu dùng sản phẩm này lại nằm ngoài cộng đồng Do Thái. Nhiều khảo sát và phân tích thị trường cho thấy:

• Người Hồi giáo: Một bộ phận dân số Hồi giáo tại Mỹ, do không tìm thấy lựa chọn thực phẩm halal đúng chuẩn, đã chuyển sang dùng kosher như một lựa chọn gần tương đương, bởi nhiều điểm tương đồng giữa hai hệ thống luật ăn uống.
• Người ăn chay, người có chế độ ăn đặc biệt: Kosher thường được hiểu là sạch sẽ, kiểm soát nghiêm ngặt và minh bạch nguồn gốc, nên được nhiều người ăn chay, người bị dị ứng thực phẩm hoặc theo xu hướng sống lành mạnh lựa chọn.
• Người tiêu dùng quan tâm tới chất lượng thực phẩm: Nhãn Kosher ngày càng được xem như một bảo chứng cho sự tin cậy, khiến nhiều người không theo đạo vẫn ưu tiên lựa chọn.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng — theo một số chuyên gia, không thể khẳng định chắc chắn bao nhiêu người Hồi giáo tại Mỹ thực sự sử dụng thực phẩm kosher như một giải pháp thay thế. Các thống kê cụ thể về điều này vẫn còn thiếu.

Kosher – sự tin cậy nhờ hệ thống giám sát và chứng nhận nghiêm ngặt

Một trong những yếu tố khiến thực phẩm Kosher được đánh giá cao chính là hệ thống giám sát và chứng nhận độc lập chặt chẽ. Các đơn vị chứng nhận như OU không chỉ xem xét bằng giấy tờ mà còn:

• Kiểm tra định kỳ quy trình sản xuất tại xưởng
• Thực hiện đánh giá định kỳ về nguyên liệu đầu vào
• Yêu cầu các doanh nghiệp duy trì hồ sơ minh bạch và sẵn sàng cho thanh tra

Chính nhờ sự nghiêm ngặt này mà thực phẩm kosher được nhiều người tiêu dùng xem như lựa chọn “an toàn hơn” thay vì các sản phẩm đại trà không rõ nguồn gốc.

Từ Hip-hop đến Rượu vang: Kosher đang dần trở thành xu hướng văn hóa

Sự phổ biến của sản phẩm kosher không chỉ giới hạn ở thực phẩm đóng gói mà còn mở rộng sang đồ uống có cồn, đặc biệt trong giới nghệ sĩ. Một ví dụ điển hình là vào năm 2005, ca sĩ Lil Kim đã công khai thể hiện sự yêu thích đối với rượu vang Moscato do hãng kosher Bartenura sản xuất. Từ đó, thương hiệu này đã trở thành cái tên nổi bật trong cộng đồng nghệ sĩ nhạc hip-hop và người hâm mộ của họ.

Điều này cho thấy Kosher không còn là khái niệm tôn giáo biệt lập, mà ngày càng hòa nhập vào văn hóa tiêu dùng đại chúng – nơi mà chất lượng, độ minh bạch và yếu tố “niềm tin” được đặt lên hàng đầu.

Tổng kết: Kosher – từ truyền thống tôn giáo đến biểu tượng an toàn thực phẩm toàn cầu

Dưới góc nhìn của Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu (GCDRI), có thể khẳng định rằng Kosher đã vượt xa giới hạn tôn giáo để trở thành một chuẩn mực mới trong nhận thức về an toàn thực phẩm, đạo đức sản xuất và trách nhiệm xã hội.

Các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm muốn mở rộng thị trường, tạo lòng tin với người tiêu dùng hiện đại thì việc theo đuổi tiêu chuẩn kosher không còn là tùy chọn – mà đang dần trở thành một yêu cầu tất yếu. Đặc biệt, tại những quốc gia hướng đến xuất khẩu vào Hoa Kỳ, chứng nhận Kosher sẽ là “tấm vé thông hành” quan trọng.

Nếu doanh nghiệp bạn đang quan tâm đến việc đạt chứng nhận Kosher để mở rộng ra thị trường quốc tế hoặc nâng cao hình ảnh thương hiệu, hãy liên hệ ngay với chuyên gia của GCDRI để được tư vấn chi tiết theo thông tin sau:

📞 Hotline: 0904.889.859 (Ms.Hoa)
📩 Email: chungnhantoancau@gmail.com

Chúng tôi – Viện Nghiên Cứu Phát Triển Chứng Nhận Toàn Cầu – đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục những chuẩn mực quốc tế cao nhất!